助力品质餐饮“流量”转化为“留量” 浙江温州瓯海开展梧田老街“净厨行动”

在文旅消费热潮下，网红打卡地的“流量”来得快，如何让其转化为消费者反复光顾的“留量”成为关键。近日，浙江省温州市瓯海区市场监管局聚焦梧田老街餐饮行业，开展“净厨行动”，以服务商户提升餐饮品质为核心，推动老街从“网红流量”迈向“口碑留量”。行动期间，累计出动执法人员36人次，指导问题整改13个。

此次“净厨行动”秉持“服务先行、精准指导”理念，该局为老街商户制定详细的餐饮后厨提升方案。执法人员深入各餐饮店铺，围绕“五净三清”标准，对照餐饮服务食品安全操作规范，结合老街店铺实际为商户提供后厨环境卫生、食材储存条件、加工操作流程、从业人员健康管理等方面的专业指导，重点针对后厨油污堆积、食材生熟混放、餐具消毒不彻底等问题，与商户共同商讨优化措施，引导商户主动落实食品安全主体责任，打造场所整洁、设备干净、操作规范的餐饮环境，并组织老街餐饮商户分享先进的厨房管理经验，互相助力后厨整改提升。

同时，该局推广“云监管+明厨亮灶”模式，打造透明化餐饮示范街区，依托“梧田老街智慧服务平台”小程序实时监管后厨动态，针对后厨环境脏乱差、操作不规范等问题，采取“现场指导—限期整改—回头验收”闭环管理流程，整改达标商户将纳入梧田老街智慧服务平台“美食推荐地图”。

据介绍，下一步，该局将持续深化“净厨行动”成果，定期回访指导以巩固提升成效，同时进一步加强与商户、消费者的互动，不断优化老街餐饮消费环境，让梧田老街不仅是“流量”高地，更成为消费者心中的品质餐饮“留量”胜地。

编辑：王晓锐