浙江温州瓯海：校地联动守好“舌尖关”

“从食材采购溯源到校内外卖管理指导，从效期贴规范到食品安全应急处置，市监部门的指导让我们的食堂管理更加规范细致了。”温州商学院后勤部负责人杨迪说。

为筑牢校园食品安全防线，浙江省温州市瓯海区市场监管局应温州商学院后勤部邀请，开展食堂全流程规范指导，双方正式建立长期帮扶合作机制，以专业监管赋能校园餐饮安全升级。

此次现场指导堪称食堂“全流程体检”。在食材管理上，执法人员重点核查食材采购溯源台账、冷链储存温度记录，确保食材来源可溯、存储安全；在后厨规范上，严格检查“三防”设施配备、生熟分区加工等情况，杜绝交叉污染风险；在校内外卖管理上，规范“阳光厨房”摄像头的安装，要求统一使用外卖封签，并留存配送箱每日消毒记录。

针对物品存放规范，执法人员手把手指导工作人员落实“一物一贴、信息完整”原则，标签需明确标注食品及耗材名称、入库日期、保质期、责任人，特别强调冷藏食品效期贴要贴在显眼处，干货类物品需根据存储环境调整检查频次，避免临期、过期物品流入操作环节。同时，执法人员还为食堂从业人员讲解餐具消毒流程与食品安全应急处置要点，强化“日管控、周排查、月调度”责任意识。

据悉，此次建立的长效帮扶机制包含三大举措：每月开展一次联合巡查，将校内外卖合规性、效期贴规范纳入重点检查项；每季度组织一期专题培训，覆盖餐饮法规、外卖管理、效期贴操作等实用内容；开通“食安直通车”服务，执法人员实时响应食堂运营与管理难题。

瓯海区市场监管局相关负责人表示，下一步，该局将以此为起点，梳理试点过程中的有效经验，为区域内其他高校食堂的安全管理提供可复制、可推广的样本，从“常规指导”向“精准服务”升级，真正把食安监管服务送到校园一线，织密织牢校园食品安全保障网，让师生吃得更安心、更放心。

编辑：王晓锐