宁夏中卫市市场监管局严把“四关”筑牢预制菜食品安全防线

 为进一步强化预制菜全链条监管，切实筑牢人民群众食品安全防线，中卫市市场监管局坚决贯彻落实市场监管总局与教育部等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》要求，紧扣预制菜范围界定、主体责任落实和监督检查强化等关键环节，系统谋划、扎实推进各项监管工作，全力推动预制菜规范化发展。

压实责任关，强化担当意识
   督促预制菜生产经营企业严格履行食品安全主体责任，加快构建覆盖全链条的质量安全管理制度，细化原料采购、加工制作、成品贮存运输等各环节责任边界。同时，推动企业依法配备食品安全总监和食品安全员，扎实落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。通过常态化开展风险排查与问题整改闭环管理，实现责任链条无缝衔接、风险管控全面覆盖，坚决杜绝食品安全监管盲区和断点。

狠抓安全关，筑牢发展防线
   将预制菜作为日常监管重点，增加对生产经营单位的检查频次，聚焦生产资质、进货查验、出厂检验等环节，对发现问题立即责令整改并跟踪落实。自开展预制菜排查工作以来，针对餐饮单位使用预制菜问题检查177家次，当场处罚1件，下发责令改正书1件，整改问题隐患53个。同时，加强线上销售预制菜监督检查力度，严审入网资质，累计检查外卖经营者131家，整改问题隐患155个，行政警告处罚6起。通过排查，进一步掌握了预制菜生产许可现状，有效加强了预制菜产业安全监管。

打通知情关，维护消费权益
   大力推广餐饮环节预制菜明示，向消费者主动公示菜单菜品相关信息，并对减量使用食品添加剂以及自觉抵制非法添加非食用物质作出承诺，逐步提升透明度。同时，督促入网餐饮户在网页主动公示菜品预制菜使用情况，保障消费者知情权与选择权，共同维护市场秩序及消费者权益。

提升技能关，夯实人才基础
   组织开展2025年连锁餐饮经营单位食品安全行政指导会，重点推进餐饮行业预制菜规范管理工作，围绕从业人员管理、环境卫生、原料采购、加工制作过程等内容开展系统讲解，提高了从业人员的食品安全意识和业务水平。

   通过严把“四关”，中卫市预制菜监管工作已取得阶段性成效，企业主体责任意识与行业规范水平得到有效提升。下一步，中卫市市场监管局将持续健全预制菜全链条监管机制，强化风险管控与执法联动，切实守护人民群众饮食安全。

编辑：王晓锐