《中小学校团体供餐单位食品安全管理规范》安徽省地方标准发布，筑牢校园食品安全防线

近日，安徽省市场监督管理局正式发布2025年第9号安徽省地方标准公告，由安徽省六安市市场监管局主导制定的《中小学校团体供餐单位食品安全管理规范》（DB34/T 5245 - 2025）获批发布，并将于2025年10月3日起正式实施。这一标准的出台，为安徽省中小学校团体供餐单位的食品安全管理提供了全面、细致的规范指引，标志着安徽省校园食品安全管理工作迈向新的台阶。

全面覆盖，构建科学管理体系

《中小学校团体供餐单位食品安全管理规范》内容丰富、涵盖面广，从多个关键维度系统性地构建了一套科学、严谨且可操作的食品安全管理体系。该标准不仅对中小学校团体供餐单位的通用要求进行了明确界定，还对场所建设、人员与制度管理、食品采购与贮存、加工制作、配送管理、食品安全自查与应急处理等各个环节都作出了详细规定。

在场所建设方面，标准对供餐单位的场地布局、设施设备配置等提出了具体要求，确保供餐环境符合食品安全标准；人员与制度管理上，明确了从业人员健康管理、培训考核以及各项食品安全管理制度的建立和执行规范；食品采购与贮存环节，规定了供应商选择、采购验收、贮存条件等关键要点，从源头上保障食品质量安全。

创新监管，强化多方协同共治

为切实加强中小学校团体供餐单位的食品安全监管，该标准创新性地提出了一系列监管举措。明确要求供餐单位应建立由学校、供餐单位、家长代表等多方力量共同组成的食品安全监督管理队伍。这一举措打破了以往单一主体监管的局限，形成了学校、企业、家长三方协同共治的良好局面，充分发挥各方优势，共同监督供餐单位的食品安全管理工作，有效提升了监管的全面性和有效性。

同时，标准积极推动“互联网 + 明厨亮灶”建设，要求供餐单位利用信息化技术，实现加工过程可视化、可追溯。通过在加工场所安装摄像头，将食品加工制作过程实时展示给学校、家长和监管部门，让食品加工“透明化”，一旦发现问题能够及时追溯和整改，进一步增强了食品安全监管的力度和精准度。

聚焦关键，明确操作规范标准

针对中小学校团体供餐过程中的关键环节，该标准作出了详细且严格的规定。在食品留样方面，明确了留样的品种、数量、时间、保存条件等要求，确保在发生食品安全问题时能够及时进行检测和溯源；检验频次上，根据不同食品的风险程度，规定了相应的检验项目和频次，保障食品质量安全；膳食食用时限方面，对不同类型膳食的食用时间作出了明确限制，防止因食用超期食品引发食品安全问题；高风险食品禁用方面，列出了禁止供餐单位使用的食品清单，从源头上杜绝高风险食品进入校园餐桌。

意义深远，助力校园食品安全提升

《中小学校团体供餐单位食品安全管理规范》的发布与实施，具有重大的现实意义和深远影响。它将为进一步规范安徽省内中小学校供餐行为提供坚实的技术依据，促使供餐单位严格按照标准要求进行生产经营活动，有效防范食品安全风险。同时，通过提升餐食质量，能够更好地保障广大中小学生的饮食安全和身体健康，让学生吃得放心、家长安心。

相信在《中小学校团体供餐单位食品安全管理规范》的引领下，安徽省中小学校团体供餐单位的食品安全管理水平将得到显著提升，校园食品安全形势将持续稳定向好。

编辑：王晓锐