黑龙江集贤县:开展秋季校园餐安全大检查守护师生“舌尖上的安全”

校园餐盘无小事，一筷一勺总关情。黑龙江省集贤县市场监督管理局的执法人员穿梭于学校食堂与周边餐饮机构，用专业与细致构筑起一道坚实的食品安全防线。

2025年9月新学期，为筑牢校园食品安全防线，切实保障广大师生饮食安全与健康，集贤县市场监督管理局全面启动了2025年秋季校园餐专项检查行动。此次行动旨在彻底清除校园及其周边餐饮领域的安全风险隐患，加固“舌尖上的安全”屏障，确保新学期师生们能吃上放心餐、营养餐。

全面细致部署，精准聚焦检查重点

本次专项检查行动精心组织。行动明确以学校食堂、周边“小饭桌”、托幼机构等为重点对象，开展全覆盖、无死角的风险排查。执法人员深入各校后厨，逐项检查加工场所地面、墙面、操作台的清洁状况，查看排水沟是否畅通、废弃物是否及时清理，核实冷冻、冷藏及“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施是否配备齐全。

核查双项资质，夯实硬件安全基础

双项资质是确保食品安全的第一道关口。执法人员首先对各单位的食品经营许可证、营业执照以及所有操作间加工人员的健康证明进行了严格筛查，确保主体资质合法，从业人员持有效健康证明上岗。同时，着重对食堂的硬件设备设施进行性能查验，确保冷藏柜、冷冻柜、留样柜、餐具消毒设备等运行正常，能够满足食材安全储存和餐具清洁消毒的要求。

深入排查库存，严守食材原料关口

执法人员深入校园后厨及库房，对库存的米、面、油、调料等大宗食材进行了细致盘查。重点检查了进货查验记录、索证索票落实情况以及保质期。特别关注了散装食品的贮存环境和方式，通过视觉、嗅觉等多感官手段判断食材是否变质。对于无法确认保质期的散装调料，执法人员已现场责令相关经营主体立即停止使用并依法处置。检查过程中，执法人员再次向各经营主体详细告知了禁用、慎食品种清单，明确严禁加工制作野生蘑菇、发芽土豆、鲜黄花菜等高风险食品，严防群体性食物中毒事件的发生。

 深化“明厨亮灶”，智慧监管提质增效

此次行动中，集贤县市场监督管理局积极推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式的深度应用与覆盖。借助视频监控和互联网技术，对食堂后厨进行实时直播，实现了“全方位透明、全天候监督”。这既推动了学生与家长深度参与学校食堂管理、强化监督效能，也为监管装上了“数字眼睛”。

强化主体责任，健全长效管理机制

执法人员持续督促各学校及餐饮经营单位严格落实食品安全主体责任。要求严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，严控从业人员健康、食材安全、加工制作和贮存管理等关键环节。学校加强食材供应商的监督，制定评价和退出机制。

巩固现有成效，展望长效守护未来

目前，相关经营主体均能基本做到合规经营，对检查中发现的问题已立即整改，未发现重大违法违规行为。

下一步，集贤县市场监督管理局将继续开展校园餐全流程监管，不定期对各关键节点进行抽查。同时，将持续做好日常监管工作，加强经营主体培训，完善食品安全事故应急处理机制，并积极推广“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，引导家长和社会各界参与监督，构建校园食品安全社会共治的良好格局，切实守护好校园师生“舌尖上的安全”。

编辑：王晓锐