山西祁县第二中学：聚焦校园食安 共护“舌尖安全”

“民以食为天，食以安为先”，习近平总书记多次强调要落实健康第一的教育理念，确保学生在校学习、住宿、饮食皆安全，让家长安心。近日，记者跟随山西省“校长话食安”访谈活动，走进祁县第二中学，深入了解该校在食品安全方面所做出的努力与取得的成效。

祁县第二中学深知食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全状况直接关乎师生的身体健康以及学校学习、工作的正常开展。保障全校师生的饮食安全，成为学校食堂的首要任务。

该校校长邓文晶介绍，为全方位加强食品安全管理，学校构建了严密的组织架构。成立了由校领导、总务负责人、教师代表、家长代表等组成的学校膳食管理委员会，共同参与学校食品工作。同时，专门设立膳食监督家长委员会，让家长成为学校膳食管理的“第三只眼”，全方位监督学校膳食工作。此外，严格规范执行校领导陪餐制度，校领导每天到食堂陪餐并详细做好陪餐记录，还逐步建立了家长陪餐制度，让家长亲身感受食堂餐饮情况。

在人员管理方面，学校注重提升食堂从业人员的专业素养与职业道德。定期组织食堂管理人员和从业人员参加食品安全业务培训，强化其职业道德和岗位职责意识。积极实施“互联网 + 名厨亮灶”工程，借助数字化手段进一步提升校园食品安全监督水平，推动数字化监管体系建设。

食材作为食堂餐饮的基础，其质量把控至关重要。该校对食材的采购和存储制定了严格标准。走进食堂，食材摆放区井然有序，每天八点进餐后，工作人员会对食材进行分类检验，检验合格后整齐摆放到货架上，确保食材新鲜安全。在调料摆放区，工作人员每次进货回来，首先会仔细查验调料的保质期和生产日期，查验无误后才会分类整齐摆放。冷藏冷冻柜也发挥着重要作用，肉类和需要保鲜的食材会及时放入柜中，防止食材变质。每一批次的食材在进入厨房前，都要经过严格检测，只有检测合格的食材才能投入使用，从源头上杜绝不安全食材进入食堂。

在食品加工与服务环节，该校同样严格把关。严格执行食品留样制度，所有食品都留样48小时，以便出现问题时能够及时追溯和检测。烹饪流程严谨规范，要求厨房灶台、菜案保持干净整洁，并定期进行消毒，防止细菌滋生。从食材处理到烹饪完成，每一个步骤都有严格的质量把控，确保在校师生吃到的每一道菜都安全美味。餐具也会经过严格的清洗和高温消毒，保证师生使用的餐具干净无菌。

该学校还注重信息公开与沟通反馈。定期公开食堂财务收支、伙食费标准、每周食谱等信息，广泛收集学生的反馈意见，并根据意见不断改进食堂工作。为了确保各项食品安全措施有效落实，学校食品安全小组多次在食堂召开现场办公会，实地查看食品安全工作，现场解决问题并部署工作。定期召开食品会议，大家各抒己见，共同探讨如何进一步提升食堂的食品安全和服务质量。

祁县第二中学通过一系列扎实有效的措施，全方位筑牢了校园食品安全防线。邓校长表示，学校食品安全关系到每位同学的健康成长，学校将一如既往地坚守食品安全底线，为同学们营造一个安全健康的校园饮食环境，让家长放心，让社会满意。

编辑：王晓锐