浙江舟山金塘：筑牢工地食堂食安防线

为精准排查工地食堂食品安全风险，全面提升企业自主管理能力与水平，近日，浙江省舟山市市场监督管理局金塘分局组织开展“检学查”一体化宣传活动，通过现场检测、实景教学和监管检查相结合的方式，将食品安全监管服务送进工地一线。

“大家看，这个检测卡结果，说明噻虫胺检测结果为阴性，是安全的。”金塘分局快检人员刚在食堂门口摆开设备，就吸引了一批工友们前来围观。技术人员随机抽取了食堂当日采购的蔬菜、水果、肉类等5批次食用农产品，开展农药残留快速检测，检测结果均为合格。现场工友纷纷表示：“看了这个检测，我们吃得更放心了！”

金塘分局食药科负责人介绍：“工地食堂食材采购渠道多变，是食品安全风险点之一。开展食用农产品的农残快检，既能即时排查风险，也是对食堂经营者的有力监督。”

同时，该局对工地食堂采购索证索票制度落实情况进行核查，提出改进意见。“进货时一定要留存供应商资质等相关材料，这是追溯食材来源的重要依据，也是保障食品安全的第一道关口。”监管人员对食堂采购人员叮嘱道。

针对工地食堂常见风险点，结合现场布局和加工流程，监管人员重点讲解食品采购、储存、加工、餐具消毒和人员健康等关键环节管控要求。“食材存放要做到生熟分开，刀具、砧板要严格根据色标区分使用，避免交叉污染。”金塘分局食药科负责人带领30余名从业人员采用“边讲解边指导”的方式，深入后厨操作区域，现场纠正食材存放、工用具管理等问题8个，将制度规范转化为具体操作要领。一工地食堂负责人感慨：“这种‘检查+教学’的方式太实用了！以前对规范要求理解不透，现在知道具体该怎么做了。”

该局检测人员使用ATP荧光检测仪对食堂自消毒餐具及打餐区台面等进行采样，共采集样本10份，发现3批次餐具不合格。“这个餐盘ATP检测值远超安全限值，说明餐具表面清洁度不达标。”金塘分局食药科负责人说，“餐具消毒是工地食堂的薄弱环节，餐具消毒后保洁不到位也等于白消毒。”餐具消毒检测结果当场显示，让食堂工作人员惊讶不已。随后，金塘分局食药科负责人便指导食堂工作人员按照规范流程重新消毒并复检合格。“数值降到下来了！现在合格了！”重新消毒后的餐具经再次检测达标后，食堂工作人员终于露出了笑容。

“通过现场检测演示，我们能直观看到消毒环节的问题，比单纯讲解法规和标准要求效果好很多。”王师傅感慨道，“以后我们每天都会按规范做好餐具消毒，让工友用得放心。”

据了解，本次活动，共发放了宣传物料80余份，下步，该局将持续跟进整改情况，推动“检学查”模式常态化开展，不断巩固和提升工地食堂食品安全保障水平。

编辑：王晓锐