古镇飘新韵 老味有新传——浙江双林餐饮老字号焕新记

百年老字号排队等位，年轻人返乡创业——这场发生在江南古镇的“舌尖上的复兴”，正成为文旅融合的一个生动样本。

浙江湖州双林古镇“大观楼”前，茶客们排起长长的队伍，翘首以盼座席，氤氲茶香中交织着市井的喧嚣与江南的闲适；“凤凰楼”内，装修工人们正以巧手雕琢时光，百年茶楼将焕发新的生机与活力；新近签约的“长兴馆”也已蓄势待发，准备续写餐饮传奇。

三家老字号的相继复苏，不仅勾勒出双林古镇餐饮文化复兴的轨迹，更折射出当代人对传统美食文化的重新发现与价值重塑。

老味新传：“大观楼”的焕新之旅

刚刚过去的周末，湖州双林古镇的“大观楼”茶座依旧一座难求。“暑期以来，这里几乎天天排长队。”“大观楼”投资方、来自乌镇的负责人顾双梅笑着说。坐落于双林古镇三桥畔的这座老字号，出门即可赏水乡风貌，见市井烟火，成为本地茶客与外来游客争相打卡的文化休闲地标。

顾双梅回忆，2023年国庆节期间，伴随着双林古镇文旅复兴的步伐，歇业多年的老字号“大观楼”重新开业。现在的“大观楼”既保留了传统水乡饭店的韵味，又融入了现代餐饮的舒适与便捷。更引人注目的是，茶楼内部文化布展，采用国家级非物质文化遗产“双林绫绢”制作茶经屏风与帷幔，将文化展览融入消费空间，吸引不少游客驻足拍照。“我们不仅要恢复老字号，更要找回双林人记忆里的味道。”顾双梅表示，随着古镇保护更新和文旅业态升级，“大观楼”客流持续增长，显示出传统复兴与文旅融合的双赢效应。

顾双梅表示，“大观楼”是双林古镇保护性修缮后首批引入的标杆业态之一。“团队依托自有茶叶供应链优势，深入挖掘双林文化资源，开发出多款具有地方特色的茶品伴手礼，已荣获多项行业认可。下一步，我们将持续研发更多文化元素的伴手礼，为古镇振兴注入新活力。”

守正创新：“凤凰楼”的升级之路

与此同时，相距不远的另一家老字号“凤凰楼”也迎来老店复兴的新机遇。目前，该店正处于全面装修阶段，预计今年10月下旬开门营业。

“凤凰楼”的主理人是22岁的沈鸣晖，她怀着对家乡的深厚情感，在父母的支持下，主动投身古镇振兴事业，决心让“凤凰楼”这一餐饮老品牌焕发新生。她以美食为媒介，希望将来成为古镇故事的“讲述者”，既传承传统本帮风味，又融入现代健康理念，为市民游客提供兼具文化与美味的高品质用餐体验。“我们希望在守护本帮菜精髓的基础上，创新推出符合当代饮食需求的新派菜品”，沈鸣晖说，“让‘凤凰楼’成为连接传统与现代、游客与乡愁的文化平台。”

坐落于古镇商贸核心区的“凤凰楼”，曾是双林历史上颇具规模与声望的传统茶楼。据湖州南浔凤凰文化旅游发展集团有限公司总经理李凌娟介绍，该镇形似凤凰，又名“凤凰镇”，茶楼故得此名。当年，这里远不只是一处饮茶之所，更是信息交汇、商贸交往、市民休闲的重要公共空间。

历经时代变迁，“凤凰楼”一度淡出人们视野。如今，随着双林文旅开发的深入推进，这一承载地方记忆与文化的老字号正迎来重生之机。不久的将来，“凤凰楼”有望以全新面貌重启运营，续写属于它的时代新篇。

融合发展：“长兴馆”的振兴之策

上周刚刚完成签约的“长兴馆”项目，为双林古镇老字号复兴注入了新活力。该店坐落于古镇横街，以传承地道双林传统老法菜为特色，主打贴近百姓消费、富含本地风味的亲民菜肴，旨在让更多市民和游客品尝到原汁原味的双林味道。

“目前，‘长兴馆’已进入装修筹备阶段，预计今年12月正式对外开放。”李凌娟表示，“长兴馆”的复兴不仅是对一家老餐馆的重启，更是对传统饮食文化的深度保护与传承；是对传统手工技艺的重新发掘，也是一次当代人与历史的文化对话。

“长兴馆”积淀了深厚的味觉记忆与饮食文化史，已成为双林古镇一张活态的人文名片。老字号焕新，不仅能激活周边商业氛围，更有望形成以饮食文化为纽带的特色消费圈。“游客来到这里，品尝的不仅本地味道，更是一份承载地方历史与风情的人文体验。”李凌娟感慨地说道。

 协同共进：三家老字号的“和而不同”

三家老字号如何实现差异化、可持续发展？

在古镇文旅部门的整体统筹下，这些老字号虽同属餐饮业态，但区位与环境各有优势，菜品设计秉持一店一策，注重特色互补与协同发展，共同构建多元融合的古镇餐饮生态。

这些老字号的复兴，可以说是双林古镇探索文化传承与经济发展模式的生动实践。正如双林古镇管理办公室负责人张追杰所言：“老字号是本地文化的‘灵魂所在’。如今，守护这份文化基因已成为古镇文旅发展的首要任务，通过业态创新唤醒老字号，正使其成为驱动古镇复兴的核心引擎。”

夜幕降临，双林古镇的“大观楼”灯火通明，茶客们临河而坐，品尝着传统美食，欣赏着水乡夜景。不久后，“凤凰楼”和“长兴馆”也将加入其中，共同续写双林餐饮的辉煌。

老字号的重生，正如一锅老汤，需要文火慢炖，既要保留老底子的味道，也要加入时代的新配料。唯有如此，才能让老味道飘出新香气，让老字号实现新传承。

编辑：王晓锐