山西阳泉“泉食安”守护舌尖安全

连日来，阳泉郊区桃坡花馍门店内的屏幕上，正在对馒头、花卷的制作过程进行直播。和面、揉制、醒发、蒸制……十几名工作人员穿着工作服，戴着防尘头套和口罩，有条不紊作业。监控之下，整个制作流程一览无余，“明厨亮灶”式的经营方式让桃坡花馍回头客日渐增多。该市食品生产安全监管由此实现从“人跑腿”到“数据跑路”的智慧升级。

去年年底，阳泉市在全省率先创设AI智慧监管系统——“泉食安”系统，并在全市选定79家在产在营食品生产小作坊开展智慧监管试点工作。“泉食安”系统通过远程监控，辅以智慧监管平台，构建起智能化、精准化、高效化的食品生产监管体系，实现对食品生产小作坊以及生产企业的智慧监管。

“泉食安”系统具有AI违规行为抓拍、AI预警趋势、AI巡检问题分布等功能。违规行为抓拍功能通过实时监控摄像头，对从业人员未戴口罩、未穿工作服、未戴工作帽等违规行为进行识别、抓拍、取证；预警趋势功能可以分析一段时间内各类违规行为数量走向；巡检问题分布功能可以让监管人员清楚地掌握违规行为集中在哪些方面。

目前，阳泉市、县（区）市场监管部门以及各市场监管所全部接入“泉食安”智慧监管系统，执法人员在“泉食安”系统中可以远程查看食品企业和小作坊生产加工过程，大大提高了监管效能。

自“泉食安”智慧监管平台在全市79家在产在营食品生产小作坊开展试点工作以来，小作坊工作人员的违规行为频次从每月约500次逐步降低至100余次；平台协助发现案件线索21个，问题处理时间缩短了90%。同时，通过实时监控生产过程并进行风险预警，试点食品小作坊的产品抽检合格率从试点前的96%提升至100%，食品安全投诉举报数量下降35%，消费者对食品安全的满意度大幅提升。

编辑：王晓锐