浙江台州路桥：铸就“浙产好食品”文化新章

为着力打造具有路桥地域特色的“浙产好食品”品牌，今年以来，浙江省台州市路桥区市场监管局聚焦产业提质、技艺传承与文化赋能，全力构建特色鲜明、优势突出的炸肉皮产业。

为夯实产业根基，该局规范基础建设，大力推进肉皮小作坊规范化改造提升工程，实施“科学布局、设备更新、工艺优化”三步走策略，已成功创建并验收3家高标准炸肉皮“阳光小作坊”。同时，联动当地生产企业，提供精准指导与服务，重点规范生产流程标准化管理及产品标签标识，引导肉皮经营者牢固树立合规经营理念，凝聚行业共识，筑牢食品安全防线。

在坚守传统精髓的基础上，该局积极推动工艺技术革新，成功应用“低温定型-高温膨化”核心工艺，确保成品炸肉皮色泽金黄、酥脆可口、蜂窝结构均匀细腻，富含优质胶原蛋白，品质显著提升。通过现场工艺展示活动，生动呈现炸肉皮遇热汤瞬间蓬松舒展的奇妙过程，让市民近距离感受传统美食的魅力，有效提升产品认知度和美誉度。

此外，该局还深入梳理炸肉皮所承载的丰富地方文化，系统整理其在本地重要民俗“谢年”仪式中的使用规范，赋予产品深厚的文化基因。积极开发融合地方文化特色的精品肉皮伴手礼盒，巧妙地将产品与文化故事、传统习俗相结合，显著提升产品文化附加值与市场竞争力，满足消费者对品质与情感的双重需求。

路桥区市场监管局相关负责人表示，未来，该局将持续深化肉皮产业的规范化、特色化、品牌化发展路径，让路桥炸肉皮这一传统美食在传承中焕发新生，成为代表“浙产好食味”的闪亮文化符号与产业名片。

编辑：王晓锐