浙江杭州市场监管局“三维发力”助推蜜饯产业高质量发展

近年来，杭州市市场监管局以抽检监测为技术支撑，聚焦民生关切与区域特色食品产业发展痛点，通过“强监管、优服务、促升级”三方面发力，有力推动该市蜜饯产业实现从传统工艺向现代化、标准化、品牌化转型，为打造全国蜜饯产业高质量发展标杆奠定坚实基础。

集群效应凸显，发展痛点待解

蜜饯作为杭州临平区特色食品产业，集群效应明显。目前在产企业48家，2024年产值26亿元，带动超2000人就业，间接惠及近万人，为乡村振兴与农民增收提供有力支撑。

然而，制约发展的核心问题逐渐暴露出来。小微企业占比高达84.3%，生产标准化程度偏低，食品添加剂与重金属管控成为主要瓶颈。2023年临平区30个不合格蜜饯批次中，二氧化硫超标占比40%；原材料中重金属（铅）也是产品质量提升的重要困扰。此外，随着二氧化硫新检测方法的实施，企业普遍面临着检测时间长、成本高、难度大等现实困难。

精准施策发力，破解发展桎梏

    杭州市市市场监管局推行“监管+帮扶”模式，累计开展企业检查帮扶120余次，打造实训基地与示范点，推动行业整体提升，推进塘栖特色产业集聚区建设，借文化与品牌效应赋能产业。

为破解企业管控痛点，该局实施分级分类精准监管，结合“食安大讲堂”组织GB 2760添加剂使用标准培训，推广查询小程序并编制速查手册，便利企业精准用“药”。此外，组织制定原料、半成品、成品内控标准，明确二氧化硫超标后的退货与脱硫措施，从源头把控风险。

在攻克检验难题方面，该局一方面通过理论培训、实训和考核提升企业检验员扎实的基本功，一方面组织9家标杆企业共建共享实验室，保障小微企业批批出厂检测落地。“新开发的专用二氧化硫快检试剂盒，针对原料和分装原料科学设置内控浓度，提升检测效率的同时为企业降本增效。”杭州市市场监管局相关负责人介绍。

成果持续巩固，升级迈向纵深

通过系统治理，杭产蜜饯整体不合格率由2024年的1.3%下降至0.32%。共享实验室的设立已为企业提供检测1197批次，节约检测费用近200万元。临平区蜜饯产业提升获国家市场监管总局年度“推进食品安全社会共治”优秀案例，蜜饯实训中心 “临平模式” 被评为 “食品安全先进管理经验”。

为巩固提升发展成果，该局发布全省首个《蜜饯行业食品添加剂使用查询指南》，推动蜜饯行业规上企业100%建成HACCP、ISO22000体系，推动生产流程智能化升级与全要素追溯，牵头研发二氧化硫快检方法并形成团体标准。

此外，该局针对GB 2762-2022实施后铅限量标准收紧导致的新风险，启动重金属铅快检技术研究。基于时间分辨荧光-胶体金免疫层析技术，研发15-20分钟内完成检测、回收率达85%-115%的方法，拟填补国内水果制品铅快检定量技术空白，持续为推动蜜饯行业高质量发展注入动能。

编辑：王晓锐