山西太原迎泽区市场监管局开展“三小”场所食品卫生培训

为进一步优化辖区食品“三小”（小作坊、小经营店、小餐饮）场所消费环境，强化“三小”场所卫生管理意识，近日，太原市迎泽区市场监管局柳巷监管所在柳巷市集办公场所启动为期三天的“三小”场所食品卫生大扫除百日行动培训会。市集内70余名“三小”场所商户分批次参与培训，以现场授课形式系统学习食品卫生管理要点，夯实食品安全基础。

本次培训围绕“环境卫生、分区管理、设施人员保障、长效体系构建”四大维度展开，内容兼具指导性与实操性。

一是明确环境卫生“首要责任”，强调绝大多数餐饮消费负面评价与卫生问题直接相关，保持经营场所整洁不仅能有效降低投诉处置成本，更能显著提升消费者信任度与复购率；

二是细化分区管理标准，要求前厅每日清洁无油污、无杂物，依法公示食品经营许可证、从业人员健康证等资质信息，后厨严格实现初加工、烹饪、备餐等区域物理隔离，食品原料及半成品存放需分类分架、离地离墙距离不低于 10 厘米；

三是强化双重保障措施，“三防”设施维护、设备定期保养、餐饮具规范消毒及从业人员持证上岗、每日晨检是安全运行的双重保障，同时倡导商户落实“开业前检查、营业中清理、闭店后清扫”机制，并主动接入“互联网+明厨亮灶”，以公开促整改。

此次培训将理论与实操结合，帮助商户掌握实用卫生管理方法，为后续百日大扫除行动高效推进奠定坚实基础。下一步，迎泽区市场监管局将以此次培训为契机，持续加强对辖区“三小”场所的监督指导，推动柳巷市集及周边“三小”场所形成可持续的食品卫生管理体系，切实守护消费者“舌尖上的安全”。

编辑：王晓锐