山西太原尖草坪区开展凉糕小作坊开业前帮扶指导

为进一步规范辖区食品小作坊生产经营行为，助力凉糕等特色即食食品小作坊合法合规开业，切实筑牢食品安全防线，近期，太原市尖草坪区市场监管局针对辖区内拟开业凉糕小作坊开展开业前帮扶指导工作。此次帮扶聚焦凉糕小作坊经营者普遍存在的原料把控不严、微生物防控薄弱、存储条件不达标等突出问题，通过“提前介入、主动服务”模式，为小作坊顺利开业保驾护航。

期间，执法人员深入拟开业凉糕小作坊现场，围绕生产场所布局、设施设备配置、卫生条件达标等关键环节开展实地指导。针对凉糕制作的特殊性，重点检查原料区与加工区的物理隔离情况，现场指出部分作坊存在黑米、江米存储未按要求离地离墙等问题，并通过手绘分区示意图辅助经营者整改；同时明确冷藏设备需达到 0℃~7℃标准范围，切实保障凉糕产品食用安全与保质期。

此次开业前帮扶指导工作，实现了监管服务“向前一步”，有效解决了凉糕小作坊经营者在原料验收、微生物防控、冷藏存储等筹备阶段的实际难题，推动经营者从“被动整改”向“主动规范”转变。下一步，尖草坪区市场监管局将持续跟踪帮扶，以精细化服务推动辖区凉糕小作坊规范发展，切实守护群众“舌尖上的安全”。

编辑：王晓锐