宁夏全区开展“清洁保食安”专项行动 力促小餐饮行业旧貌换新颜

为彻底整治消费者关心关注的小餐饮环境卫生不佳、加工操作不规范等顽瘴痼疾，保障人民群众“舌尖上的安全”，宁夏市场监管厅组织在全区范围内开展小餐饮“清洁保食安”专项行动，通过突出重点、以点带面、创新监管、综合治理等方式，坚持“整治一批、规范一批、提升一批”的原则，推动小餐饮经营者从“小散低、脏乱差”向“小而精、洁净优”转型升级，切实提升社会公众的消费满意度和安全感。

指导规范小餐饮实现“六清”管理。落实食品安全主体责任，加强自查整改，做到证件清楚，即营业执照、食品经营许可证、食品生产经营登记证等相关证照按要求公示，经营资质合法有效；原料清源，即食材来源清楚可追溯，落实索证索票制度，杜绝问题食材流入后厨；场所（设备）清爽，配全设施设备并定期检修，无积尘、油污或虫鼠害隐患；人员清洁，从业人员持有效健康证上岗，熟知食品安全知识；加工流程清晰，即加工制作过程符合操作规范要求，刀具、砧板、容器等生熟分开、分类存放；问题清零，定期自查食品安全关键环节，及时整改问题，不留死角隐患。

营造“三净”良好就餐环境，即每日打扫干净，确保下班后台面、地面、设备清洁，垃圾及时清理；每周排查干净，进行深度清扫，排查并清除过期变质食品和顽固污渍；每月整理干净，组织大扫除，搬移设备彻底清扫，检查维护相关设施。

专项行动开展以来，宁夏全区各级市场监管部门结合网络餐饮食品安全整治工作，切实加大小餐饮经营者监督检查力度，采取“普法宣传+严格执法”相结合的方式，督促小餐饮经营者提高自查自纠、主动规范的积极性，开展“随机查餐厅”“邀请公众同查”等活动，鼓励消费者积极参与食品安全监督，形成共治共享的良好氛围。石嘴山市、吴忠市、中卫市等地共清理排查小餐饮2249户，发现并整改问题隐患1066个，集中培训宣贯16场，查办涉小餐饮案件32件。石嘴山市重点围绕小餐饮高风险食材、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用等关键环节，扩大抽检覆盖面，推动经营行为从“被动应付检查”向“主动保障安全”转变。贺兰县市场监管局通过线上线下结合，发布检查视频18期，实现“群众点单—部门接单—整改反馈”闭环监管。推动“曝光、规范、提升”并举，构建长效治理机制，切实守护群众“舌尖上的安全”。

编辑：王晓锐