宁夏银川市凤凰北街市场监管所“加固”暑期小饭桌食品安全必修课

为切实保障暑期托管期间学生饮食安全，严格规范“小饭桌”经营行为，有效防范食品安全风险。近日，银川市市场监督管理局兴庆区分局凤凰北街市场监管所开展暑期小饭桌食品安全专题培训班。辖区有合法经营资质小饭桌经营者及食品安全管理员参加培训，通过系统学习餐饮服务操作、食品添加剂使用标准等规范，培训指导与深入交流相结合，为暑期学生饮食安全筑牢“防护网”，拉好“警戒绳”。

聚焦暑期盯安全，压紧压实主体责任

进入暑期，因家长要上班学生在家无人看管，一些中小学生托管需求量激增，小饭桌作为取得《营业执照》《食品经营许可证》的合法校外托管，承接学生就餐、午休服务。小饭桌的安全直接关系着每一个家庭的和睦与安心，且正值酷暑，气温高，食材原辅料贮存不当易变质，小饭桌内容纳学生如果数量较多，一旦发生食品安全问题，所造成的后果不堪设想。近日异地出现的幼儿园违规使用添加剂社会热点事件，造成后果恶劣，令人痛心，因此执法人员传达了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的法规要求和注意事项，压实食品安全“两个责任”落到实处，防患于未然。

多维授课全覆盖，法规与操作相结合

本次培训采用“政策解读+案例分析+现场答疑”模式，围绕暑期食品安全高频风险点有针对性地开展。首先，以《中华人民共和国食品安全法》及托管机构暑期食品安全、生产经营安全注意事项为核心，明确指出小饭桌经营者需履行的主体责任，包括经营所用原辅料是否符合国家食品安全管理规范，从业人员是否有健康证，是否存在未按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）滥用添加剂等。针对部分机构存在的“重经营轻安全”“重收益轻细节”等问题，会议强调，对未取得合法资质擅自经营的机构，将依法予以取缔，对食品安全管理制度缺失、形同虚设的机构，将予以关停整改，并纳入信用黑名单。其次，结合典型案例以案释法。通过播放“使用过期变质食材”“生熟食品混放”“非法添加非食用物质”等违法行为典型案例，直观展示危害后果。在培训现场，为经营户演示食材清洗、餐具消毒等规范操作流程，并强调食品留样必须48小时以上，且留样量不少于125克的规定。最后进入自由提问阶段，与会人员就“小饭桌”在具体经营中还有哪些困惑和建议，大家踊跃发言，共同探讨共识，确保此次培训直破“疑点”，直击“痛点”。

强化监管聚合力，构建长效化机制

培训要求，小饭桌经营者要严格执行食品安全管理的各项规定，积极配合并接受社会各界监督，自觉防范食品安全风险。同时参训者也普遍反映，通过内容实用、契合当下经营市场和环境的学习，有效地筑牢了食品安全风险底线思维，同时也加强了食品安全管理的相关知识储备。

暑期食品安全是检验公共安全治理能力的一面镜子。下一步，凤凰北街市场监管所将持续通过“线上答疑群”为经营者提供最新法律法规及政策解读，同时，为织密防护网格，发动社区网格员、平安志愿者等群防群治力量，携手守护好“舌尖上的安全”这一民生底线，将安全触角延伸至辖区每个社区、每个家庭，构建常态化监管机制，守护每一位孩子洋溢的笑脸，回应每一位家长的担忧和厚望，切实让“托管”不“脱管”。

编辑：王晓锐